Glutensiz Nedir?

İlk önce ilk şeyler: Tam olarak gluten nedir? Esasen çeşitli gıda bileşenlerini birbirine bağlayan “yapıştırıcı” olarak hareket eden gluten, buğday, arpa, çavdar ve diğer bazı tahıl türlerinde ortaya çıkan doğal olarak oluşan bir proteindir . Sonuç olarak, glüten, makarna ve tahıldan çok çeşitli çeşniler, çorbalar ve daha fazlasına kadar her şeyde bulunabilir. Glutensiz bir yaşam tarzının çekirdeği, ekmek gibi buğday temelli ürünlerden uzak durmayı gerektirse de, glüten genellikle soya sosu ve sos gibi daha az belirgin eşyalarda ortaya çıkıyor.

Gıda maddelerine ek olarak, glutensiz saç bakımı ve makyaj için yapılması gereken güçlü bir durum da var. Glutene karşı yüksek duyarlılığa sahip olanlar (mutlaka çölyak hastalığı olmayanlar da dahil) olanlar için, glüten, yutulmasa bile olumsuz reaksiyonlara neden olabilir.

Gluten içermiyor

Diyet ve yaşam tarzınızda glüten rolünü hiç düşünmediyseniz, şimdi zaman olabilir. Çölyak hastalığında uzman olan Alessio Fasano'ya göre, “Araştırmalarımız, bağışıklık sisteminin, bağırsaktaki bakteriler gibi genetik yatkınlığa ve diğer faktörlere bağlı olarak farklı şekillerde gluten'e yanıt verdiğini göstermiştir. Bu önemlidir çünkü ilk kez çölyak hastalığı için negatif olan ama yine de glütene kötü tepki veren kişilere yardımcı olabiliriz. Genel olarak, gluten reaksiyonları, buğday alerjisinden çölyak hastalığına ve glüten duyarlılığına kadar uzanan bir yelpaze boyunca düşer . ”

Geçtiğimiz birkaç yıl boyunca, perakendeciler, ürünlerinin glüten içeriğini not etmek konusunda çok daha bilinçli hale geldi. Ve menüdeki en sevdiğiniz sebze çanağınızın yanındaki "GF" logosunu görmediğinizde bile, sormak asla acıtmaz. Glutensiz yaşamaya başlamanızı kolaylaştırmak için, Çölyak Hastalığı Vakfı, gıdalarda glutensiz olmak üzere mükemmel bir rehber sunuyor.

Sırada, altı şaşırtıcı glutensiz gıda bulmak için okumaya devam edin .