Burada Byrdie HQ'da, diyet tavsiyelerinde hayatlarımızı boyun derinliğinde yaşıyoruz. Bunun bir kısmı mesleki bir tehlikedir - yeni beslenme araştırmaları ve eğilimleri hakkında rapor yapmak bizim işimizdir. Bunun bir başka parçası, ülkenin organik ve glutensiz sermayesi Los Angeles'ta yaşamanın sadece bir belirtisidir. Batı Hollywood ofisimizdeki “First Food Fridays”, hayal edebileceğiniz her diyet tercihine ve kısıtlamaya hitap ediyor - vegan, alkali, Paleo, koşer. Herkes beslenmeye gelince kendine özgü bir felsefeye sahiptir, böyle bir kitap ya da belgeselin hayatlarını değiştirdiğine ve bir daha asla başka bir şekilde yemeyeceğine inanmışlardır. (Ben istisna yapıyorum - Şansları bilersen Çatalların Üstünü izleyin.)



Gıda çok kişisel, dolayısıyla kültürel ve ruhsal olarak bağlı olduğu için, herkesin farklı alışkanlıklar ve inançlara sahip olması mantıklıdır. Ancak gıda, aynı zamanda fiziksel sağlıkla doğrudan ilgilidir - canlılık, uzun ömürlülük. Kazıklar çok yüksektir. Böylece, “sağlıklı” bir diyetin resminin neye benzediğini çevreleyen muazzam bir tartışma var. İnsanlar neredeyse diyetleri siyasi partiler gibi ele alırlar. Ve tıpkı politika gibi, eğer bir konuda biriyle aynı fikirde değilseniz, sorun olacak.

Siyaset metaforuna bağlı kalmak, genellikle beslenmeye gelince iki ana düşünce okulu vardır : geleneksel, tıp bilimi ve bütünsel, doğal bir yaklaşım. Başka bir deyişle, doktorun muayenehanesinde size bir diyet planı öneren klinik beslenme uzmanı var ve aklınıza, bedeninize ve ruhunuza göre bir yemek rejimini kişiselleştiren özel gurular var. Bu iki uzmana aynı beslenme sorusunu sorabilir ve potansiyel olarak iki tamamen farklı cevap alabilirsin. Peki hangisine güvenmelisin? Basitçe söylemek gerekirse, bu kişisel bir karardır.



Byrdie ekibinin çoğu gibi, çok özel bir diyetim var - bitki bazlı ve yüksek karbonhidratlı. Beslenmemden oldukça eminim (hiper işlenmiş yiyeceği minimumda tutmaya ve bütün gıdaları paketlemeye çalışıyorum). Ama biliyorum ki geliştirebileceğim yollar var. Beslenme spektrumunun her iki tarafındaki tavsiyeyi karşılaştırmak meraklı, bir geleneksel beslenme uzmanı ve bir bütünsel olandan içgörü almaya karar verdim. Bu iki radikal farklı uzmanın aynı diyete nasıl tepki verdiğini öğrenmek için okumaya devam edin.

Uzmanlar ile tanışın

Bu deney için iki güvenilir yetkiliyle iletişime geçtim. İlki benim geleneksel uzmanımdı: Columbia Üniversitesi Tıp Merkezi'nde bir gastroenterolog ve beslenme uzmanı olan Dr. Shilpa Ravella. İkincisi bütünsel uzmanımdı: Dr. Carolyn Dean, Kadın Sağlığı Komple Doğal Tıp Rehberi de dahil olmak üzere 30 sağlık kitabının yazarı, ve Beslenme Magnezyum Derneği'nde tıbbi danışma kurulu üyesi.



İşte nasıl çalıştı: Ben beş iş günü için dürüst, ayrıntılı bir gıda günlüğü tuttu ve her uzmana ayrı ayrı gönderdim. Diyetin beslenme içeriğini değerlendirmelerini, güçlü yanlarını, zayıf yönlerini ve iyileştirme önerilerini belirtmelerini istedim.

En başından beri, ben kavgalı olduğumu biliyordum - insanlar vegan diyetiyle ilgili güçlü düşüncelere sahip olma eğilimi, özellikle de benimki gibi karbonhidratlı biri. Bir uzmanın benim diyetimin doğru yolda olduğunu düşündüğünü ve diğerinin yanlış olduğunu düşündüğümde batan bir his vardı. Kimin ne olduğunu düşüneceğinden emin değildim.

Yemek Günlüğüm

İşte her uzmana gönderdiğim haftada bir yemek günlüğü, sanırım tipik olarak nasıl yediğimin oldukça doğru bir temsilidir. Genel olarak, çok fazla meyve, çok fazla ekmek ve arada sırada iş sonrası içecek. Alkollü olmayan içecekler günlükte açıkça listelenmemiş olsa da, her uzmana haftanın her günü boyunca şekersiz buzlu çay ve su içtiğimi bildiririm.

Pazartesi

  • Kahvaltı: Taze yaban mersini, kurutulmuş kızılcık, badem ve pepitas ile yulaf ezmesi
  • Sabah aperatif: 1 orta muz
  • Öğle yemeği: yarım dilim avokado ve 10 oz ile mayalı ekmek dilimi. Çilek muz aromalı soğuk içecek
  • Öğleden sonra atıştırmalık: 1 paket Bezelye Lütfen
  • Akşam yemeği: Le Pain Quotidien'in taze pişmiş ekmek dilimleri ile mercimek ve avokado salatası

Salı

  • Kahvaltı: 1 adet çikolatalı fındık Luna bar
  • Öğle yemeği: Trader Joe'nun 6 oz bir falafel sargısının yarısı. ahududu ve 5 oz. yaban mersini
  • Akşam yemeği: 2 ev yapımı tacos, sotelenmiş biber / soğan, soya peyniri, marul, salsa, taco baharatlı püreli avokado, 2 adet ekmeği üzerinde vejetaryen Daiya peyniri
  • İçecekler: 2 bardak kırmızı şarap
  • Tatlı: ev yapımı vegan çikolatalı kurabiye yarısı
  • Aperatif: Humus ile taze pişmiş hamur mayası baget

Çarşamba

  • Kahvaltı: çilek ve yaban mersini kase; Bademli tereyağına batırılmış 1 adet buğday pidesi
  • Sabah: 1 adet koyu çikolatalı fındık Luna Bar; Bir şişe preslenmiş meyve suyu (limon, lavanta, odun kömürü, bal)
  • Akşam yemeği: kavrulmuş sebzelerin tabağı (1 tatlı patates ve ketçaplı 1 adet kavrulmuş Rus patatesi; kuşkonmazın 6 tane kalın sapı ve bir parça zeytinyağı, tuz ve karabiber içine atılan 3 büyük parça brokoli)
  • Tatlı: Fıstık ezmesine batırılmış 1 küçük muz

Perşembe

  • Kahvaltı: 2 erik, 10 çilek, yaban mersini avuç
  • Öğle Yemeği: Çıplak Fırında Çıtır Elma Ezmesi'nin küçük paketi; badem ezmesi ile tam buğday pide cebi
  • Aperatif: Badem sütü ile Qi'a Coconut Chia Superflakes kase; badem ezmesi Americano badem sütü ile buzlu
  • Happy Hour: 1 küçük bardak rosé
  • Akşam yemeği: kavrulmuş sebzelerin küçük bir tabak (ketçap ile 1 kavrulmuş tatlı patates; zeytinyağı, tuz ve karabiber içine atılan 3 büyük saplı brokoli); Hamur madalyon parçası
  • İçecekler: 1 Blue Moon bira
  • Tatlı: Fıstık ezmesi ile 1 küçük muz

Cuma

  • Kahvaltı: Qi'a Kakaolu Hindistan Cevizli Chia Superflakes; 10 çilek
  • Aperatif: 1 paket Dang tost hindistan cevizi cips
  • Öğle yemeği: tofu ile tatlı yeşil pesto portobello kase
  • Akşam yemeği: Humus ile 1 tam buğdaylı pide; 2 plumcots
Uzman Görüşleri: Güçlü Yönler

Geleneksel uzman Ravella'm geribildirimi ilk sırada geldi ve listelenen pek çok güçlü yanığı buldum. “ Diyetinizin genel bir gücü, bitki tabanlı olmasıdır ” diye başladı. “Bitki temelli, minimal düzeyde işlenmiş bir diyet sağlık için en uygun ve bitkisel gıdalar, kalp hastalıkları ve kanser gibi üst düzey katillerimiz dahil birçok hastalığı önleyebilir veya tersine çevirebilir.” Ravella, yüksek miktarda lif alımını ve işlenmiş gıdaların tüketimini övdü. “Seçtiğiniz işlenmiş gıdalar şeker ve tuz içeriğinde daha düşüktür ve genellikle paketlenmiş gıdalarda bulunan katkı maddelerinden büyük ölçüde arındırılmıştır” dedi. Şekerli soda ve meyve suyunun olmaması da olumluydu.

Ravella, diyetimde temel olarak kullanılan smoothie'lere ve avokadolara bir başparmak-up verdi. “ Smoothies, çeşitli meyve ve sebzeleri diyetinize almanın harika bir yoludur ” dedi. “Harvard Halk Sağlığı Okulu tarafından geçen ay yayımlanan yeni bir çalışma, daha doymamış yağlar tüketmenin daha düşük ölüm oranlarıyla ilişkili olduğunu buldu.” Böylece, tereyağı ve krema üzerine bitkisel bazlı yağların tercih edilmesi bir başka artı.

Sonra Dean'in cevapları geldi. Notlarını açtığımda, biraz dehşete düştüm, ama tek bir güç göstermediğini görmek için çok şaşırdım. İşte onlar - eylemdeki beslenmenin politikasıydı.

Uzman Görüşleri: Zayıf Yönler

Ravella'ya göre yapabileceğim en büyük gelişme daha yapraklı yeşillikleri ve turpgillerden sebzeleri yemektir. “Yapraklı yeşillikler, tüm besinlerin en besleyici ve düşük kalorileridir” dedi Ravella, daha fazla baklagil tüketilmesini tavsiye etti. “Diyetinizde bazı mercimek var, bu harika, ama fasülyeler en besleyicidir. -sürekli karbonhidrat kaynakları ve onlar kansere karşı koruyucu ”dedi.

Ravella, smoothies'e ham ıspanak ekleyerek ve kavrulmuş patateslerimi bir köri veya baklagiller ve yeşillikler ile yapılan çorba ile değiştirmeyi önerdi. Ayrıca mayalı ekmek yerine tam tahılları seçmem gerektiğini ve eğer içmeyi tercih edersem kırmızı şarap içmeye karar verdim. “Polifenoller, mikrobiyal çeşitliliği destekleyen doğal olarak bulunan antioksidan bileşikler, meyve ve sebzelerde olduğu kadar çay ve kırmızı şarapta bulunur” dedi.

Dekanın görüşüne göre, sağlıklı bir diyete ulaşmak için çok daha fazlasına sahibim. Notları şu şekilde açıldı: “Bu çok düşük proteinli, yüksek şekerli bir besindir. Sağlıklı bir vücudun neye benzediğinin tam tersi. ”

Dean'in ölçüsünde, “yorgunluk, uykusuzluk, baş ağrıları, kas ağrıları ve daha birçok semptom” yaratabilen, hem protein hem de magnezyumda tehlikeli derecede yetersizim . Ayrıca, benim meyve alımını da onaylamadı. “Maalesef, bitki temelli diyetler, meyvenin arkadaş canlısı olduğu fikrini destekliyor ve siz de sevdiğiniz her şeyi yiyebilirsiniz” dedi. “Fakat uzun vadede iyi değil ve yağlı karaciğere, yüksek trigliseritlere ve diyabetlere yol açıyor.” Ravella, smoothiesimi övdü, Dean onları kınadı. “Karaciğerin işlemesi için çok fazla fruktoz şeker” dedi.

Dean ayrıca diyetimdeki mercimekleri, Ravella'nın övgüyle karşıladığı başka bir yemeği de sorguladı. Dean, onları “tamamlanmamış bir protein” olarak niteledi, “Gün içinde, proteini tamamlamak için, bir kişi pirinç, mısır veya buğday yemelidir.” Ben mercimek ile bir dilim tam tahıl ekmeği yedim. Esansiyel amino asitlerin dengesini oluşturmak için Dean, “Gluten ekmeğinin zararlı olduğu konusunda giderek artan bir endişe var” diyerek seçime meydan okudu.

Pratikte Dean şeker alımımı yarıya düşürmeyi ve neredeyse proteinimi dört katına almayı önerdi. Bir atıştırma olarak, meyve yerine, “sade Yunan yoğurdu veya et çubukları” önerdi.

Bitki temelli bir diyet yemek tercihim olarak görmek etik bir şey, Yunan yoğurdu ve et çubukları benim için tamamen masadan çıkıyor. Neyse ki, bunun yerine düşünebileceğim birçok bitki bazlı protein kaynağı var.

Sonuç: Buradan Nereye Gidilir?

Uzmanlarımın geri bildirimlerinin ne kadar radikal bir şekilde farklı olduğunun biraz sarsılmasına rağmen, şaşırmadım. Birden fazla bütünsel beslenme uzmanım, diyetimi çok şeker ağırlığından dolayı eleştiriyor ve Paleo'ya daha yakın bir yere geçmem için beni cesaretlendiriyor. En azından geleneksel uzmanın benim yaklaşımımı onayladığı konusunda rahatlamıştım. Bana göre, aralarındaki tutarsızlıklar geleneksel ve holistik dikotominin doğru bir portresini çizdi.

Ravella ve Dean, diyetime karşı zıt bakış açılarına sahip gibi görünse de, her iki tavsiyenin de benim için işe yarayan bir şekilde uygulanmasının mümkün olduğunu belirledim . Dekanın ana amacı daha fazla protein ve magnezyum ihtiyacım vardı; Ravella daha yapraklı yeşillikler ve baklagiller önerdi. İleriye doğru, bitki temelli protein takviyeleri ve organik ıspanak (fincan başına 24 gram magnezyum) pürüzsüzlüklerime kolayca ekleyebilirim. Ayrıca yemek seçimlerime daha fazla fasülye ekleyebilirim. Bu şekilde, her iki konu da kişisel felsefem ile sağlam bir şekilde ele alınmaktadır.

Çünkü nihayetinde, aldığımız geribildirimler, hatta en iyi uzmanlardan gelen geri bildirimler bile, kabul etmek veya reddetmek için kendimize aittir. Yani, brokoli çorbası ile deney yapmaktan mutlu olurken, et sopalarını başka birine bırakacağım. Ne söyleyebilirim? Ben bir bitki galeriyim.

Sonunda, deneyi bir başarı olarak görüyorum. Her şeyden önce, eğer birbirinden çok farklı iki farklı bakış açısı alabilir ve bir şekilde mutlu bir denge bulabilirse, bu benim için en yüksek sağlık hissi verir.

Yeni diyet favorilerimden bazılarını aşağıda satın alın!

Bu bitki kaynaklı protein takviyesi bağışıklık sistemini güçlendirir, kas oluşturur, enerjiyi arttırır ve hayati organ işlevini destekler - süreçte zarar gören hiçbir hayvan yoktur.

Bir Byrdie editörü favori, bu kullanışlı küçük tabletler başka bir gün içinde fiziksel olarak tüketebileceğinizden daha fazla C, B5, B3, B6 ve B12 vitaminleri içerir.

Ve eğer hala magnezyum eksikliğinden korkuyorsanız, işte büyük vegan bir kaynak.



Her uzmanın geri bildirimleri hakkında ne düşündün? Aşağıdaki yorumlarda ses çıkar!

Etiketler: Alicia Güzellik İngiltere, Diyet İpuçları